|
|
Couscous Met Varkensreepjes En Courgette
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
1 pak Lassie Couscous Maroc
1 kleine courgette
250 g varkensreepjes
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel gemberpoeder
2 eetlepels (olijf)olie
1 ui, fijngesnipperd
50 g gezouten cashewnoten
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Halveer de courgette in de lengte en snijd beide courgettehelften in dunne plakjes. Kruid de varkensreepjes met paprikapoeder, gemberpoeder, zout en peper.
2. Verhit de olie in een wok en bak hierin de varkensreepjes in ca. 5 minuten rondom bruin.
3. Fruit de ui ca. 2 minuten op middelhoog vuur met de varkensreepjes mee. Voeg de courgette aan de varkensreepjes toe en roerbak deze ca. 3-5 minuten op middelhoog vuur mee. Laat intussen de couscous in een kom met 500 ml kokend water 5 minuten wellen. Breng de varkensreepjes met courgette op smaak met zout en peper.
4. Roer de couscous door elkaar. Verdeel de couscous en varkensreepjes met courgette over de borden. Garneer de couscous met zwarte olijven.
Variatietip: Vervang de cashewnoten door 3 eetlepels zwarte olijven zonder pit.
Tip: Lekker met een groene salade.
Tip: Lekker met een yoghurtknoflooksaus: Roer hiervoor in een kom 4 eetlepels yoghurt, 2 eetlepels knoflooksaus en een in ringen gesneden lente-uitje door elkaar.
|
|
|